Nem rég szülinapi bulit szerveztem és tudtam, hogy pudingos gyümölcsös tortát szeretnék, de utolsó előtti napig nem állt össze a kép. És akkor hirtelen eszembe jutott a Tutti Frutti sütemény, amit Húsvétra készítettem és onnantól kezdve biztos voltam: ez lesz az! Az ötletet az ötletkonyha.huoldalról vettem, de természetesen eléggé átalakítottam.
Hozzávalók:
Fehér piskóták
10 tojás
2 evőkanál hidegvíz
12 csapott evőkanál cukor
2 csapott mokkáskanál sütőpor
12 púpos (de nem nagyon) evőkanál liszt
Csokis piskóták
10 tojás
2 evőkanál hidegvíz
12 csapott evőkanál cukor
2 csapott mokkáskanál sütőpor
10 púpos (de nem nagyon) evőkanál liszt
2 evőkanál főző kakaó
Krém
4 vaníliás puding
1600 ml tej
1 puncs (vagy epres) puding
4 vaníliás tortakrém és a hozzá szükséges tej
(vagy 1/2 l Hulala tejszín)
15 eper
4 barack
7 kivi
3 banán
Díszítés
Hulala tejszín ízlés szerint
1 tábla fehér csoki
Elkészítés:
A pudingok elkészítése a krémhez:
A pudingos gyümölcstorta elkészítését a pudingok megfőzésével kezdjük, mivel azokat teljesen ki kell hűteni. Én szoktam úgy is ha tudom, hogy másnap tortát készítek, megfőzöm előző nap és éjszakára a hűtőbe teszem.
Megfőzzük a 4 vaníliás pudingot egyszerre. Ne fél liter, hanem 400 ml tejet számoljunk mindegyikre, így keményebb lesz. Az 1,6 l tejből egy nagyobb bögrényit félreteszek, majd a többit bele öntöm egy edénybe, beleteszek 20 csapott evőkanál cukrot (5 kanál mindegyik pudinghoz) és felfőzöm. Közben a félretett tejbe teszem a 4 pudingport és csomómentesre kavarom, majd mikor a tej fő, beleöntöm, kavargatom, hogy oda ne égjen, megvárom míg egyet forr és leveszem. Kicsit kavargatom még, hogy teljesen homogén legyen, majd leteszem hülni.
A puncs pudingot ugyanígy készítem, csak mivel egyről van szó, 400 ml tej és 5 kanál cukor kell csak hozzá.
Teljesen le kell hűteni, ha már szobahőmérsékletű, jó betenni egy időre a hűtőbe is, különben elolvasztja majd a krémet vagy a tejszínhabot és ki fog folyni a tortából.
A fehér piskóták elkészítése:
Az alapanyagokból 2 piskótát sütök.
5 tojásfehérjét 1 kanál hideg vízzel és 6 kanál cukorral keményre verek.
5 tojássárgájához teszek kb egy csapott mokkáskanál (késhegynyi) sütőport, kicsit felverem azt is, majd hozzáadom a felvert tojásfehérjéhez. Ha a tojássárgáját felverem hozzáadás előtt, nem esik tőle össze a tojásfehérje.
Újra felverem, ameddig habos lesz. Így sárgájával már nem lesz annyire kemény, mint előtte csak a tojásfehérje, de azért megteszek minden tőlem telhetőt, hogy minél keményebb legyen.
A sütőt begyújtom és sütőpapírral kibélelek egy tepsit.
6 kanál lisztet leszitálok (vigyázat, ha a leszitált lisztet mérem, kevesebbet teszek bele, így szitálás előtt kell lemérni!), majd kanalanként hozzáadom és nagyon óvatosan (hogy a tojás ne törjön vagy eseen össze) fakanállal belekeverem. Csak egyik irányba szabad kavarni és lassan, óvatosan.
Ha kész, beleöntöm a tepsibe (vigyázba, hogy ne törjem), majd amígy felnő erős lángon sütöm (8 fokozatú sütőben 6os fokozaton), majd lehúzom kicsi lángra. Körülbelül 15 perce van szüksége, fogpiszkálóval ellenőrizhetjük, hogy kész-e (ha semmi sem ragad rá mikor beleszúrom, jól van).
Míg az első piskóta sül, készítek még egy ugyanilyet és azt is megsütöm.
A sütőpapírral együtt szoktam kiszedni a tepsiből, majd ha kcsit hűl és megenyhül, leszedem róla.
A csokis piskóták elkészítése:
Míg a második fehér piskóta sül, elkezdjük készíteni az első kakaós piskótát. Csokis piskóta is kettő lesz.
Ugyanúgy készül, mint a szimpla, annyi különbséggel, hogy egy kanál lisztet helyettesítünk egy kanál főző kakaóval, amit a végén teszünk a már kész lisztes keverékhez.
Mindkettőt megsütjük. Ezen annyira nem látszik mikor jó, de ugyanannyi idő kell neki, mint az előszőeknek. Ezért jobb a rendes piskótával kezdeni, addigra kitapasztaljuk a sütőt.
A gyümölcsös pudingos krém elkészítése:
Ha kész vannak a piskóták és a vaníliás és puncs puding is hűtőhideg, kezdhetjük összerakni a tortát.
Először elkészítem a 4 vaníliás sütemény krémet. Én Oetker krémet használok, sütemény vagy torta krémnek nevezik a környező országokban, de Magyarországon még eddig nem láttam. Hasonlít az Oetker tejszínhab pótló porhoz, csak kicsit több jön ki belőle és vaníliás ízű. De amennyiben nem talál valaki, helyettesítheti fél liter Hulala tejszínhabbal is.
Ha a krém (vagy tejszínhab) fel van verve, jól felverjük a pudingokat is (csomómentes és kicsit nyúlós állaga lesz). A krémet 5 részre osztjuk, 1 részt a puncs pudinggal keverünk jól össze, a többit a vaníliás pudingokhoz adjuk.
A vaníliás pudingokat is elosztjuk 4 egyenlő részre.
Az epret, barackot és kivit apró darabokra vágjuk, de ne felejtsünk mindegyikbe belekóstolni felvágás előtt, mert ha az egyiknek nem jó az íze, az egész krémben érződik majd. Különös figyelmet érdemes szánni a kivire!
Az epret a puncs krémbe keverjük, a barackot és a kivit pedig egy-egy vaníliás krémbe.
A banánt majd csak használat előtt vágjuk karikákra.
A gyömölcsös pudingos torta összeállítása:
Alulra tesszük az egyik csokis piskótalapot, erre jön az eper darabkás puncspudingos krém. Rátesszük az egyik fehér piskótalapot, majd jöhet a barackos vaníliás krém. A gyümölcsös krémeknél figyeljünk oda, hogy egyformán jusson mindenhova, különben a torta egyenetlen lesz és nem fog jól kinézni. Inkább a szélei legyenek magasabban, mint a közepe. Ha a következő kakaós tortalapot rátéve púposnak túnik, nyugodtan nyomkodjuk meg míg jó, egyenlőre még a torta formázható.
A kakaós tortalap után jöhet a kivis-vaníliás krém, majd egy újabb fehér piskóta.
A banános réteget a következő képpen készítjük el: Még 2 adag krém maradt meg. Az egyiket a torta oldalára fogjuk majd használni, azt el is tehetjük a hűtőbe, mert még órákig nem lesz rá szükség. A másik adag kimaradt krémből kenünk rá egy vékony réteget, hogy a banán ne csússzon majd el. Egysorosan rátesszük a karikára vágott banánt, majd ráöntjük a maradék krémet abból az egy adagból, amivel előzőleg megkentük és egyenletesen elsimítjuk
A gyümölcstorta össze van rakva, most pedig 3-4 órára betesszük a hűtőbe, hogy összeálljon.
Végső simítások és a torta díszítése
Ha már eleget állt a hűtőben, kivesszük és jó éles késsel levágjuk a széleit.
A maradék 1 adag krémet kanállal az oldalaira kenjük és egy nagy konyhakéssel simára egyengetjük. Lehetséges, hogy a torta tetején levő rétegen is kell majd kicsit egyengetni, hogy tökéletes élei legyenek. a legszélére nyugodtan rakhatunk még egy kis krémet is ennek érdekében.
Ezután a tetejét megszórjuk fehércsoki forgáccsal. Jól illik hozzá a rendes csoki is (ez eredeti receptben az van), de én jobban szeretem a fehéret, ezért esett erre a választásom.
Ha kész, ízlés szerint tejszínhabbal díszítjük.
Szeletelés előtt jó újra 3-4 órát várni, de a legjobb másnapra lesz. Inkább vágjunk majd kocka szeleteket, mint vákonyakat, mert a torta magas és ha vékony a szelet, széteshet mikor a tányérra tesszük.
Ez a gyümölcsös pudingos torta kicsit időigényes, jó rá szánni 2, akár 3 napot, de teljesen megéri a belefektetett energiát!
Természetesen más gyümölcsöket is lehet használni, csak figyeljünk arra, hogy szép színesek legyenek, mert ez adja meg a torta különlegességét.
Én szülinapi tortának készítettem, de készíthetjük süteménynek is, akkor a széleit nem kell krémezni (tehát 1 vaníliás pudinggal kevesebb kell), mert úgyis szeletekre vágva tálaljuk majd.
